Журнал для туристов

Разделы сайта


Виды туризма

Экскурсоведение (авт. Б. В. Емельянов)

Экскурсоведение

Введение

1. Основы экскурсоведения

2. Экскурсионная методика

3. Профессиональное мастерство экскурсовода

Тунис (авт. даниэла шетар, фридрих кёте)

 Общие сведения
 Пляжи, базары, древности
 Географическое положение и ландшафт
 Климат и сезоны туризма
 Природа
 Население и религия
 Народные обычаи
 Экономика и окружающий мир
 Государственное устройство, политика и управление
 Защита окружающей среды по-тунисски
 Исторический обзор
 Культура вчера и сегодня
 Мусульманский стиль
 Оборонительные сооружения берберов
 Музыка, живопись, литература
 Художественные ремесла
 Торжества и праздники
 Еда и напитки
 Активный отдых
 Размещение
 Транспорт
 Тунис - париж северной африки
 История
 Осмотр города
 Прогулка по городу
 Прогулка по городу
 Практические советы
 Проживание:
 Питание:
 Набёль и хаммамет
 История
 Набёль
 Практические советы
 Хаммамет
 Практические советы
 Питание:
 Талассотерапия в хаммамете
 Cyc—метрополия сахеля
 История
 Осмотр города
 Практические советы
 Монастир
 История
 Порт эль-кантауи—искусственная медицина
 Осмотр города
 Практические советы
 Кайруан
 История
 Осмотр города
 Практические советы
 Приобретение ковров
 Оазисы джерида
 История
 Прогулка по тозёру
 Экономика оазисов
 Практические советы
 Оазис тысячи куполов: нефта
 Практические советы
 Маршруты
 Маршрут 1
 Маршрут 2
 Озеро ишкёль
 Маршрут 3
 Маршрут 4
 Маршрут 5
 Маршрут 6
 Маршрут 7
 Маршрут 8
 Маршрут 9
 Маршрут 10
 Маршрут 11
 Маршрут 12
 Маршрут 13
 Практические советы
 Праздники
 Фотографирование
 Для женщин, путешествующих в одиночку
 Одежда
 Преступность
 Аренда автомобилей
 Мечети
 Сувениры
 Такси
 Домашние животные
 Газеты
 Хаммам
 Общение
 Пляжи и бассейны
 Солнце
В горах сихотэ-алиня (авт. в.к. арсеньев)


 Главная
     Тунис (авт. даниэла шетар, фридрих кёте)
          Еда и напитки

Еда и напитки

Основа тунисской кухни – харисса (harissa), более или менее острая паста из красного перца и оливкового масла. Приправленная петрушкой, чесноком или тмином, она подается практически ко всем блюдам. С белым хлебом и оливками она хорошо возбуждает аппетит.

Закуски: мешуйа (mechouia) – салат из обжаренных перцев и томатов, с тунцом или сардинами, яйцами, маслинами и каперсами с оливковым маслом. Брик (brik) – тонкие, почти до прозрачности, блинчики с начинкой из тунца или крабов с петрушкой, каперсами и черным перцем. Ожжей называется изысканное овощное рагу: в эту окутанную паром массу прямо перед подачей на стол добавляют еще и сырое яйцо.

Мясные и рыбные блюда отличаются от схожих кушаний Южной Европы в первую очередь гарниром и приправами. Так, это может быть барашек с лимонным соком и мятой, рыба в чесночном соусе, цыплята с большим количеством хариссы. Превосходный гарнир – рис, приправленный орешками пинии.

Кус-кус — тунисское национальное кушанье, представляет собой приготовленную на пару манную кашу с мясом и очень острым и жирным соусом с овощами. Кус-кус может быть приготовлен из баранины, моллюсков, рыбы, цыплят или вообще быть вегетарианским – без мяса. Хороший кус-кус – это вершина «гастрономического исследования» страны, особенно если, как это принято в Тунисе, есть кус-кус из общего блюда.

Сладости: тунисские сладости – такие, как медовая баклава и разнообразные пирожные, пахнущие цветами апельсина, с миндалем, фисташками, финиками или медом, – не для тех, кто бережет свою фигуру. Трапезу лучше завершить стаканчиком мятного чая с орешками пинии или кофе с кардамоном.

Напитки: в стране апельсинов и винограда выжатый только что при вас сок предлагают на улице на каждом углу. Везде предлагается также минеральная вода из тунисских источников – Сафия (Safia), Айн-Октор (Ain Oktor) и Айн-Гарси (Ain Garcie).

Несмотря на то что алкоголь запрещен исламом, в большинстве ресторанов можно получить очень приятное на вкус пиво марки Celtia. Легко пьется белый мускат с мыса Бон (Muscat de Kelibia). Выше всяких похвал и тонкое Sidi Saad. Пузатые бутылки с этим вином имеются в продаже только в первоклассных ресторанах. Следует также попробовать буху – местный джин из инжира. Нет ничего более освежающего, чем крепкий чай с мятой. На юге Туниса стоит попробовать пальмовое молоко.

Наргиле – привилегия мужчин, которые, встречаясь в кафе, с наслаждением посасывают свои трубки и философствуют, рассуждая о быстротекущей жизни. Женщины здесь, в том числе и туристки, нежеланные гости. В утешение можем сообщить, что дамы могут попробовать наргиле в кофейнях и мавританских кафе, где посетители сидят на корточках на коврах или циновках. Такие кафе имеются как в гостиничной зоне, так и в открытых для туристов городских кварталах.

Трудно рекомендовать рестораны в маленьких, не являющихся туристическими объектами селениях. При поездках во внутренние районы страны необходимо либо удовлетвориться совсем простой пищей, либо брать с собой ланч-пакет. В туристских зонах имеется много ресторанов с умеренными ценами (от 15 до 20 TD за обед). Дорогие же храмы тонкого вкуса или же малоизвестный хороший ресторан с приемлемыми ценами вряд ли можно найти где-либо за исключением столицы.


... назад     вперед ...